준비물: 엿기름2키로, 보릿가루1키로, 쌀엿2.5키로 2병, 소금800그램, 메주가루2키로, 고운 고추가루3키로, 소주1병
(첫째날)
ㅡ미지근한 물에 엿기름 (2키로) 주물러 2번 정도 물을 받고 채로 걸러낸다
ㅡ 엿기름 물에 보릿가루1키로 넣어 삭힌다.
(둘째날)
ㅡ솥에 부으면 한가득 되는데, 불을 때서 3~4시간 졸인후, 쌀엿 2.5키로짜리 2병도 넣어 솥의 반정도 될때까지 졸인다.
ㅡ미지근할때 소금 800그램 정도 넣어 저어준다
ㅡ식은후 메주가루 2키로, 고추가루3키로 소주 1병 넣어 밤에 재운다. 메주가루와 고추가루는 채에 받여 뿌려주듯이하여 젓는다.
(세째날)
ㅡ너무 되면 끓인물 식힌후 넣어 농도를 맞춘다
ㅡ농도를 맞추어 되직하게 되면 항아리에 붓는다. 소금을 위에 덮어준다.