2025.3.6 상주 느린세상에서 태초메주 장담기3.15 보름뒤 장 확인 열어보니 흰장꽃이 많아 걷어냈다. 4.19 흰장꽃 몇개 걷어내고 통 닦아냈다. 비교적 깨끗한 편. 장맛이 제법 남. 5.6 장담은지 2개월 되면 장걸르기 시기를 결정해야한다. 된장을 맛있게 먹으려면 2~3개월에 하고, 간장을 맛있게 먹으려면 3~4개월 더 숙성시켜 장분리 하라고 했다. 5.2 어제 느린세상 김갑남원장님이 장가르는 동영상을 올리셨다. 5.3 나도 장가르기 했다.
